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Pour convertir le contenu d'un fichier texte d'un encodage à un autre. Ça ne marche pas qu'avec UTF-8 et ASCII, ça prend aussi en charge les formats ISO-8859-xx et plein d'autres.

⚠️L'utilitaire doit être installé sur la machine, il n'est pas présent par défaut.

Commande de base :
iconv -f [encodage de départ] -t [encodage d'arrivée] [fichier source] -o [fichier cible]

Pour lister l'ensemble des encodages pris en charge par la commande :
iconv -l