Pendant près de 12 siècles, le Japon fut un pays végétarien. À partir de 676, la consommation de chaire animale fut prohibée. Cette interdiction persista jusqu'au milieu des années 1800, avec toutefois un assouplissement en 737, autorisant la consommation de poisson et de fruits de mer, qui étaient toutefois rarement consommés, et réservés aux repas de fête.