Les expériences de Vipeholm sacrifièrent l'éthique à la science, pour prouver le lien entre le sucre et les caries. Entre 1945 et 1955 en Suède, on imposa à des centaines de patients handicapés mentaux un régime anormalement sucré pour étudier les conséquences sur leur dentition. L'étude, financée par l'industrie du sucre et par les dentistes, fit grandement avancer les connaissances en matière dentaire, au détriment des patients.

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