La cadavérine et la putrescine se forment aussi bien dans les cadavres que dans les fromages. Des scientifiques ont découvert qu'une bactérie présente dans certains fromages produisait de l'histamine, mais aussi de la putrescine et de la cadavérine, deux composés organiques issus de la décomposition, à l'odeur nauséabonde.

Liens :

• Cadavérine
• Putrescine
• La bactérie Morganella morganii produit des amines biogènes dans le fromage à raclette