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En 30 ans, les crottes de chien ont changé de couleur. Dans les années 1990, elles prenaient un aspect blanchi en raison du surplus de calcium contenu dans les aliments pour chiens. Cet excès de calcium pouvait avoir des effets néfastes, entrainant notamment une surqualification osseuse. Les fabricants ayant peu à peu adapté la formule de leurs aliments, les crottes ont graduellement repris une couleur plus naturelle.
Certains fruits, comme l'avocat, sont considérés comme "anachroniques" d'un point de vue évolutif, car la dissémination de leurs graines énormes dépend d'animaux disparus depuis au moins 13000 ans, principalement des mammifères géants. Leur survie n'est pas encore bien expliquée, mais elles doivent leur prolifération actuelle aux humains, qui les cultivent depuis plusieurs milliers d'années.
La viande artificielle visant à être produite essentiellement par le biais d’énergies renouvelables, son empreinte carbone serait inférieure de 95% par rapport à celle de la production de viande conventionnelle et de fruits de mer d’élevage.
Vraiment ? Et quoi d'autre ?
Nous avons analysé des confitures de fraises et d’abricots de marques connues… et trouvé des insecticides ou des fongicides dans la moitié des pots.
[...]
Même si ces pesticides ont potentiellement des effets toxiques (allergies, nocivité pour l’environnement, voire impacts sur la fertilité ou la santé du fœtus), tous se situent à des concentrations largement inférieures aux seuils réglementaires.
Faire repartir dans sa cuisine :
- ananas ;
- salade ;
- asperge ;
- ail ;
- basilic ;
- champignons ;
- tomates ;
- coriandre ;
- oignons blancs ;
- gingembre ;
- carotte.
Le cappuccino tient son nom d'un ordre religieux, celui des capucins, dont le vêtement à capuchon ("cappucino" en italien) était de couleur brune, comme celle du café après l'ajout de lait.
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Peut-on mettre une carte de France sur une bouteille contenant des pommes étrangères ? Ce n’est pas illégal… et certaines marques ne s’en privent pas.
Pffff ... ☹️
Le nom du fruit de la passion n’a aucun rapport avec un amour passionné comme on pourrait le penser. Ce nom vient du christianisme : les Espagnols voyaient de nombreux symboles de la crucifixion du Christ sur la fleur de ce fruit, d’où le nom fruit de la passion “du Christ”.
Les pétales représenteraient la couronne d’épines portée par Jésus sur la croix, les 10 pétales feraient référence aux 10 apôtres, les 5 étamines correspondraient aux 5 plaies du Christ et le pistil aux coups de marteau.
Une recette de pain sans robot, ni pétrissage.
- Dans un grand saladier, verser 1,5 cuillère à café de levure sèche de boulanger ;
- ajouter 300 ml d'eau tiède ;
- mélanger et réserver pendant 10 min. ;
- ajouter 400 g. de farine (ex. T65 pour le pain) ;
- ajouter 5 g. de sel ;
- mélanger le tout pendant 3 min.
Et voilà, la pâte est prête.
- rabattre la pâte ;
- couvrir le saladier avec un film alimentaire ;
- laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 18 h. ;
- rabattre à nouveau ;
- saupoudrer généreusement le plan de travail de farine, afin d'éviter que la pâte ne colle ;
- y verser la pâte et y rajouter encore de la farine ;
- rabattre la pâte au centre et y ajouter à nouveau de la farine si c'est trop collant ;
- répéter l'étape précédente plusieurs fois, jusqu'à obtenir un boule lorsqu'on replie la pâte ;
- former la boule ; ne pas hésiter à ajouter de la farine ;
- placer la boule sur du papier cuisson ;
- laisser pousser à température ambiante pendant 45 min. ;
- à l'aide d'une bonne lame, tracer des sillons sur le pain (cela lui permettra de se développer à la cuisson) ;
- placer le pain dans une cocotte puis la couvrir ;
- placer la cocotte dans un four chauffé à 240°C pendant 25 min. ;
- alternative : en l'absence de cocotte, on peut verser de l'eau dans un lèche frites et faire chauffer ainsi le pain ;
- s'il n'est pas assez cuit, remettre le pain 10 min. dans le four, sans couvrir la cocotte.
Déguster !
Les nouvelles modes alimentaires ne sont pas toujours bénéfiques à long terme pour la santé. Actuellement, le jeûne intermittent fait l’actualité. Cette alimentation restreinte dans le temps consiste à alterner des périodes de privation de nourriture et des périodes d’alimentation normale. Récemment, des chercheurs ont démontré que des personnes obèses, en limitant leur prise alimentaire entre 7h et 15h, combiné à une restriction calorique, peuvent perdre plus de 7 kg en 14 semaines — contre 3,9 kg pour ceux qui n’avaient qu’une restriction calorique.
L'orange n'est pas un fruit "naturel" : elle est apparue en Chine il y a plusieurs milliers d'années, suite à des croisements successifs sans doute volontaires entre un mandarinier et un pamplemoussier. Les analyses génétiques indiquent que l'orange est une mandarine à 58%.
Les pommes vendues sur les étals des commerçants peuvent avoir été cueillies il y a un an. Elles se conservent en effet très bien au sec à basse température et il est possible de réguler le phénomène de maturation en les plaçant dans une atmosphère appauvrie en oxygène. Différents traitements peuvent aussi prolonger leur durée de vie, notamment l'utilisation du gaz 1-methylcyclopropene, qui inhibe l'action de l'éthylène.
La nouvelle étude, menée par une équipe de l’Université de Padoue (Italie), est une synthèse de plusieurs années de recherches, comparant les sources de protéines animales et végétales par rapport à leurs impacts sur l’environnement et sur la santé humaine. Les chercheurs ont conclu que « la consommation de sources de protéines végétales est associée à de meilleurs résultats pour la santé dans l’ensemble (à savoir notamment sur le système cardiovasculaire) que l’utilisation de produits d’origine animale ».
[...]Les inconvénients d’un régime exclusivement végétalien
Malgré les avantages prônés par l’alimentation végétalienne, elle peut tout de même comporter des risques pour la santé, notamment de nombreuses carences en oligo-éléments, censés être fournis par des sources de protéines animales comme le poisson, les œufs et le lait. Pour compenser, les personnes adoptant un régime végétalien doivent généralement prendre des compléments alimentaires, au risque de subir des anémies chroniques ainsi qu’une grande faiblesse physique et mentale. Être végétalien tout en visant une alimentation saine et équilibrée nécessite ainsi une grande connaissance nutritionnelle, impliquant des investissements importants en termes de temps et d’argent (les produits végétaliens étant souvent plus chers que la moyenne).
Les végétaliens doivent en effet compenser l’apport en vitamine B12, en fer, en calcium, en zinc, en acide gras oméga 3, etc., qui ne sont essentiellement contenus que dans des aliments d’origine animale. L’on ne peut pas se passer de ces nutriments. La carence en vitamine B12 est par exemple associée à des dommages neurologiques irréversibles. Il existe également un risque de carence en zinc et en calcium en adoptant un régime végétalien, car les phytates contenus dans les céréales complètes par exemple, réduisent leur absorption dans l’intestin.
L’apport en protéines doit également être constamment surveillé, car les sources végétales n’apportent généralement pas la même qualité et quantité de protéines que celles animales. Le risque de carence est d’autant plus élevé que l’Homme a évolué en tant qu’animal omnivore, ayant adapté de ce fait son régime alimentaire au cours de milliers d’années d’évolution. De plus, des études ont démontré antérieurement que les compléments alimentaires ne pourront jamais remplacer les nutriments et oligoéléments apportés par une alimentation saine et variée, à la fois d’origine animale et végétale.
Ces risques de carence sont d’ailleurs plus importants chez les femmes enceintes, allaitantes, ainsi que chez les enfants en croissance. Ces périodes de la vie nécessitent notamment des besoins nutritionnels aussi spécifiques qu’élevés, et les carences liées à un régime végétalien mal conçu peuvent avoir de graves conséquences. 65% des femmes végétaliennes enceintes ont par exemple une carence en vitamine B12, qui peut impacter le développement du fœtus. Chez l’enfant, un mauvais régime végétalien peut provoquer un retard de croissance, une faible densité osseuse, des déficiences immunitaires, etc.
Les impacts du végétalisme sur l’environnement
Bien que des statistiques aient révélé que les produits alimentaires d’origine végétale ont une empreinte carbone bien moins grande que ceux d’origine animale, un régime exclusivement végétalien et généralisé à grande échelle comporterait tout de même des risques pour l’environnement. « Un modèle alimentaire végétalien généralisé nous mènerait à une impasse d’un point de vue environnemental », estime Thomas Nesme, professeur d’agronomie à Bordeaux Sciences Agro.
La suppression de l’élevage (si tout le monde se convertissait au végétalisme) pourrait par exemple avoir des conséquences imprévisibles, notamment sur les prairies que les animaux d’élevage entretiennent. À savoir qu’au même titre que les forêts, les prairies jouent également un rôle majeur dans la séquestration de carbone et leur importance écosystémique dans la conservation de la biodiversité et la régulation des flux d’eau n’est pas négligeable. Concernant l’agriculture biologique, les animaux d’élevage sont également essentiels pour la fertilisation.
Sans compter que les sources de protéines utilisées dans les régimes végétaliens, comme le soja, font polémique en matière d’impact environnemental. Les cultures du soja, du cacao ou de l’huile de palme ont notamment conduit à des déforestations massives. Or, un végétalisme généralisé impliquerait une importation massive de ces produits.
Tous les moules en silicones ne sont pas pour autant à proscrire. Notre test démontre en effet que certains fabricants comme Tefal ou Ikea (6) vendent des moules quasiment inertes vis-à-vis des aliments.
Avant l'invention du micro-ondes, il existait différents moyens plus ou moins pratiques de réchauffer un plat. Le plus malin était le chauffe-plat radiateur. Généralement placé dans la salle à manger, ce radiateur atypique possédait un compartiment qui permettait de réchauffer les plats. On peut encore se procurer aujourd'hui des modèles d'époque restaurés.
Original :-)
Un restaurant local ici (qui ne prend commande que par téléphone) a [...] décidé de noter les numéros de téléphone des gens et s'ils ne viennent pas, il bloque le numéro : chaque plat (à emporter) étant produit sur commande, c'est une perte inacceptable.
Une nouvelle étude publiée la semaine dernière (lien plus bas) fait état des conséquences de l'alimentation de vaches laitières avec du chanvre commercial. Bien que le produit à base de chanvre ne contienne que des niveaux négligeables de THC psychoactif, les chercheurs ont détecté des changements comportementaux significatifs chez les animaux et des niveaux mesurables de THC dans leur lait.